オーナーシェフ　三嶋　　隆夫 昭和19年4月29日福岡市の六本松に生まれ。血液型は、O型　星座は、お牛座 。 とにかく腕白なガキ大将で友達を集めて野球やドッジボールをしては夜遅くまで遊んでました。料理を作るのも好きで、よく母の手伝いで味噌汁をだしからとって作ったり、電気炊飯器など無かった時代だったので薪で火をおこし、釜でご飯を炊いていたのですが、これがめっぽう旨かったなぁ。ソ−メンを茹でるのも得意で本当に麺が旨くなるのは10秒間のタイミングが大事って事を自分なりに分かって嬉しかったのを覚えている。 大学4年の時にマスコミ関係の就職しようかどうか迷った時に「三嶋、お前は料理が旨いからコックになれるんじゃないか」という友人の一言で料理の道へ進むことを決意。実は、学生時代ラグビ−をやっていて、合宿所で私が、魚の煮付けを作ってラグビ−仲間と食べたことがあり、その時に皆　旨い旨いと喜んで食べてくれた中の一人がコックになれと言ってくれたんです。大学卒業と同時に帝国ホテルに入社。その時に菓子部門に廻されたことが、この仕事をするようになったきっかけとなりました。その後、帝国ホテル時代を経てヨ−ロッパへ菓子修業して1980年帰国。現在のお店のすぐ近くに「フランス菓子16区」をオ−プンさせました。実は現在16区のあるあたりで子供の頃よく遊んでいたのです。ですから生まれ育った博多の街が本当に好きで、この仕事に就いてから、いつかは博多で店を持ちたいとずっと思っていました。