昭和34年2月6日和菓子屋の次男として 福岡市大手門に生まれる。 小学校から高校まで野球一筋。 熊本の「ブロニューの森」洋菓子専門店で5年間修業し、 その後、実家に帰り、昭和63年福岡市中央区大手門で 「エトワール・ドール」を開店しました。

エトワール・ドール ■オーナーシェフ　山田　公裕 ■住所　福岡市中央区大手門3-5-8 ■tel/092-741-5659 ■営業時間 　 am9:00〜pm9:00 ■定休日・無休

●プリンアラモード　380円 ●パフェ　450円 ●抹茶　380円 ●マルジョレーヌ　360円 ●レアチーズ　360円

●ガレット　150円 ●マドレーヌ　150円 ●フルーツケーキ　170円 ●アマンディーヌ　170円 ●スイートポテト　150円