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| オーナーシェフ 大井 政雄 昭和２８年１月４日群馬県に生まれる。血液型B型。 群馬の山間部に住んでいたので、友達と森の中で元気一杯一日中遊んでいました。ときかく腕白な少年でしたね。幼い頃はケーキ屋さんという存在自体を知らなかったですね。前橋に住んでいた叔母かシュークリームを買ってきたことがあり、それを食べた時に世の中にこんな美味しい食べ物があるなんてと驚いたことを鮮明に覚えています。この時の感動が心にあり、パテシエを目指したといっても過言ではありません。縁あって２０歳の時に高崎市のケーキ専門店に勤めるようになり、先輩のすすめで半年後に東京の店に修行に出ました。そこで５年間お世話になり、その後は東京の他の２軒の店で合計８年間腕を磨きました。最後に行ったお店では製造から接客までスタッフを使いながら、全てを任されるようになりました。しかし、そこの仕事も軌道に乗った時に子供が重い病気にかかり、妻の実家である熊本県の赤十字病院に子供を入院させるために家族で熊本に移り住みました。幸いなことに病院の先生方のお力で１年間で子供は元気になることができました。私は、この熊本の地がとても好きになり自分で店を構えるなら熊本にしようと決めたのです。そして１９８８年９月熊本の武蔵ヶ丘に「木いちご」を開店。２００６年７月に、現在の光の森で「菓子屋木いちご」を新たにスタートさせました。 |
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