オ−ナ−シェフ　　片岡 俊助 昭和41年1月29日熊本県水俣市生まれ 。血液型Ａ型の水瓶座です。 野球が好きな少年でした。 小学4年から地域の野球チームに入り、野球に明け暮れる日々でした。実家がお菓子屋を営んでいたので、自分もお菓子屋になるのが当たり前だと思っていました。 高校を卒業と同時に父の友人の紹介で、東京のアーモンド洋菓子店で3年間、修業をさせていただきました。 その後東京で２店舗の洋菓子店で腕を磨きました。本場のフランス菓子をこの目で見て、勉強したくて、思い切ってフランスへも行って来ました。そして幸運にも、リオンの三ツ星レストランである「トロワグロ」や、パリの「ジェラール・ミュロ」で、本場のフランス菓子をこころゆくまで学ぶことが出来ました。 その後東京原宿の洋菓子店の立ち上げに参加し、1995年に水俣に戻り、翌年「プチ・シュン」をオープン。それから2005年5月熊本市内に移転オープンいたしました。