さいかい堂
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昭和38年2月2日長崎県佐世保市に生まれる。
西海堂は和菓子のお店として1910年創業、4代目。
20歳で福岡と、鎌倉の洋菓子店で修業を積む。
その後、父の病気の為、志半ばで実家の長崎に帰郷。
妻と二人でゼロから「西海堂」を継ぐ。
その時期、店の売り上げは材料費も出ないような有様。

お店を継いでも売れない時期が5年ほど続く。
暗中模索を繰り返す中、周りの先輩や恩師のアドバイス、妻の心強い励ましもあり、
「本来、自分が修業してきた洋菓子で勝負してみよう」
と心が決る。

思い切って和菓子部門を縮小、洋菓子を全面に出す。
店内も自分達の手作りのお店にする。
その頃、山中牧場の牛乳に出会い、シュークリームや
ロールケーキを作り始める。
それが口コミで売れ始め、お店の売り上げの柱になる。
それから徐々に他のケーキも売れ始め、
一度は離れていったお客様も来て下さるように。

今では毎日お菓子作りに多忙な日々に感謝。
2008年11月に念願だった春日本店をリニューアル。
これからも、苦しかったあの頃を支えて下さったお客様、
スタッフ、妻に感謝の気持ちを忘れず、愛されるお菓子を
作り続けていきたい。

さいかい堂 オーナーシェフ 永田 則之 

 
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さいかい堂本店 〒857-0011 長崎県佐世保市春日町16-11 TEL.0956-22-8391
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