ケーキコム
生菓子と焼き菓子は常時どれくらい置いてありますか？
西村シェフ
生菓子は25種類で、焼き菓子は30種類くらいです。
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季節のお菓子でおすすめなどは？
西村シェフ
春は、ちょっと和風なロールケーキで「桜ロール」
4月の末、新茶が出る頃に「新茶の生ロール」
夏場に「プリンとゼリー」で15種類ほど、それと「マンゴーロール」
秋は渋栗を使った「栗の生ロール」その後は「生チョコロール」。
冬から春にかけて「苺のロール」です。
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独自のイベントなどは？
西村シェフ
9月が「パイとタルトのフェアー」8種類お出しします。
「栗タルト」「さつま芋タルト」「フランボワーズタルト」「マンゴータルト」「苺タルト」
「ブルーベリータルト」「グレープフルーツタルト」「スリーズ」
期間は9月〜10月まで2ヶ月間です。
夏場は「エクレアフェア」6種類くらいお出しします。
「バニラ」「チョコレート」「抹茶」「コーヒー」「キャラメル」「ゴマ」です。
期間としては6月の1ヶ月間です。
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お菓子作りのこだわりなどは？
西村シェフ
そうですね。
やっぱり素材の持っているもので、風味とか変わってきますから、「この商品はコレ」
「その商品はコレ」という事で、素材重視という事でやっています。
だから使っているのは「国内産小麦粉」使ったり、お砂糖も普通のグラニュー糖は結構
精製したものが多いですから、「ビートグラニュー」という特殊の「てんさい糖」って言う
んですけど、それを使ったり、塩も天然の塩を使ったり、
いろいろ気をつけてやっています。
もう前からなんですけど、「地産池消」と良く言われてますけど、
私たちは、前からなるべく「地産池消」という事でやっています。
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キャラクターケーキは大丈夫ですか？
西村シェフ
立体もお作りしますけど、だいたいはプレートに絵を描いて飾ります。
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アレルギーの問い合わせとかあります？
西村シェフ
アレルギーに関しては、勉強して7、8年くらいになりますね。
それで、乳製品がダメ、粉がダメ、卵がダメ、ナッツ関係がダメ、こういうのも色々
お客様に聞いて、これがダメならアレが出来ると、パターン化して、やっています。
そしてお客様に試食して頂いて、それで安心して頂いて作るという事でやっています。
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ウエディングケーキや引き菓子はされていますか？
西村シェフ
ご要望があればお作り致します。
お客様のご予算とかデザインがあると思いますので、
お話を頂いて進めたいと思います。
引き菓子に関しても、パウンドケーキとか、ご提案できる商品もあります。
パウンドケーキは「パウンドケーキ」「苺とくるみ」「アマンディーヌ」「フルーツケーキ」
「チョコレートケーキ」「いちじくのケーキ」「高須の森の贈り物」「花だより」の
8種類あります。
引き菓子のご予約は、箱関係の手配がありますし、
飾りで花も、お付けしているんですね。
その花の手配もありますから、最低2週間、早くて1ヵ月くらいまでにお願い致します。
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「ミルベルフルール」さんはお店の外に花がたくさんありますけど、
外の花は誰がされているんですか？
西村シェフ
奥さんが全部しています。季節によって変えていますね。
春先が一番きれいで、お花見に来てくださる方もいらっしゃいます。
