ケーキコム
生菓子と焼き菓子は常時どれくらい置いてありますか？
山内シェフ
生菓子は45種類以上で、焼き菓子は70種類くらいです。
ケーキコム
季節によって変わっていくお菓子はありますか？
山内シェフ
うちでは季節のフルーツを大切に考えていますのでいろんなお菓子に使っています。
夏でしたら白桃を使ったお菓子で、あとはジュレですね。
冬場になればチョコレート系。
秋だったら栗です。
季節のお菓子はこちらからお客様に提案するようにはしています。
味も夏場は軽めに作ったり、酸味系を増やしたりとか、冬場はチョコレートケーキでも
重たい、ヘビーな感じの味付けのショートケーキ、プチガトー系を
作るようにしています。
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他におすすめのお菓子はありますか？
山内シェフ
シフォンケーキですね。
今まで自分が美味しいと思うシフォンケーキは食べたことがなかったので、
また、いろんな原材料が高騰した中で、どうしても卵をメインにした商品を考えていく
必要があるのかなと、その中で卵白が原価的にも変えられるんでお客様にも
手ごろな価格で提供できるんじゃないかと、シフォンケーキを考えました。
レシピを組み上げて、今、自分なりに納得するシフォンケーキが出来ました。
お客様には好評頂いております。
ケーキコム
お店独自のサービスやイベントはありますか？
山内シェフ
そうですね。
うちでは新商品を作った時にメール会員のお客様に、割引価格で提供させて頂いたり、イベントのご案内などもいち早くご提供させて頂いております。
また、イベントでは周年祭を毎年10月の中旬から11月の上旬まで開催致します。
ケーキコム
お客様にアピールしたいお菓子作りのこだわりは？
山内シェフ
基本的にその時の旬のフルーツを使う事、 また、地場の素材を使う事ですね。
自分が食べて美味しいと思うものを使うようにしています。
それが美味しいと感じるものであれば高価であれ、安いものであれ使います。
素材に関してはまず自分が味をみるようにしています。
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今後、お客様に食べて頂きたいお菓子は？
山内シェフ
地場の素材を使ったお菓子を食べて頂きたいと思いますので、
ひとつには日向夏の花だけから取れたはちみつが手に入ったんで、
そのはちみつを使ったプリンを作りました。
決して何処何処産という有名な素材を使わなくても、地場には美味しい素材が
たくさんありますので、今後も地場の素材を使ったお菓子を作って行きたいですね。
私はサツマイモを使ったお菓子を作りたいと思ってて出来たのが
「ぽてっち〜」なんです。
コレは地元に美味しい芋があり、この芋を是非使いたいと思ったんで、
素材的にもこの芋に関してはメーカーさんにお願いして、確保して頂いた芋を
使っています。
週末には県外からも買いに来られるお客様も多くいらっしゃいます。
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キャラクターケーキやお誕生日ケーキも作られていますね。
予約は何日前までにすればよろしいでしょうか？
山内シェフ
お誕生日はケーキ多いですね。
立体、平面いろいろのご注文がありますので、どちらもお作り致します。
よろしかったら3日前までにご予約をお願い致します。
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ウエディングケーキや引き菓子はされてますでしょうか？
山内シェフ
ウエディングケーキは何でもご相談下さい。
イメージなどをお伺いいたしまして、お作り致します。
パーティウエディングや2次会のウエディング、段のウエディングなど
いろいろお作り致します。
段モノになるとセッティングも致しますが、カットだけは先方にお願いしています。
内容にもよりますがイメージなど決まっていたり、
確実なのは写真などがありましたら助かります。
予約は1週間位までに頂けたらと思います。
引き菓子はいろいろ取り揃えておりますので、ご予算やご人数、
ラッピングなどお話し頂けましたらご提案できると思いますのでご相談ください。
引き菓子は1週間位あればいいんですけど、包材の関係で日数がかかりますので、
大体の人数でも先に分かればよろしいかと思います。
